1、山西陈醋:晋城是中国最大的陈醋生产基地,所以说“天下陈醋数山西”。山西陈醋的主要原料是高粱、麸皮和水。酿造工艺独特,先将优质高粱蒸熟后,凉至30度左右,加入适量的水,上锅进行蒸馏,待粮食出酒后,再用酒精浸泡粮食一个月左右,使其充分发酵,然后再拌入谷糠、药曲、红枣等辅料,装入缸内封存半年以上,即成为色泽黑紫、味道醇香的陈醋。
2、泽州扒糕:泽州扒糕的制作技术源于唐代,距今已有千余年历史。据传当时长安市场上有一种油炸的果子,十分可口,很受欢迎。因此,有人便仿照这种油炸果子的样式做了些面食放在笼屉里蒸熟,谁知出笼后香气扑鼻,入口筋软爽口,别具风味。